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食品添加剂在全世界范围内都被广泛使用，越是发达***，食品添加剂的品种越丰富，人均消费量也越大。从食品生产方面来说，食品添加剂不仅促进了食品工业的发展，也给百姓生活带来了许多便利。

食品消泡剂在各行业的应用越来越广泛，豆腐豆浆、饮料类、蔬菜水果、食品发酵等都会用到食品级消泡剂。在发酵过程、蛋白质体系、罐装工艺、清洗过程中产生的气泡，会影响发酵过程、降低生产效率、导致产品质量下降。

加入食品消泡剂，泡膜排液的速率可以反映泡沫的稳定性，消泡剂能促使液膜排液，因而导致气泡破灭。

食品添加剂是一个***科技进步和经济发展水平的标志之一。从某种意义上说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。按照使用范围和使用限i量添加，能够有效提高食品质量，改善食品品质，保障食品安全。

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1、生产者故意不让消费者看到食品标签上的食品添加剂信息？

一些媒体和专i家告诉消费者应阅读包装上有关食品添加剂的信息，于是就出现了这样的新闻：3岁宝宝的父母王先生曾很认真地查看过家里常买的几种雪糕，他发现，这些雪糕的食品添加剂都用数字来表示，“像天书一样，根本看不懂”。

还有媒体不厌其烦地说：“所有产品都没有标注食品添加剂的含量。”言外之意，是厂家故意不把食品添加剂的信息标注清楚。实际上这是因为配方属于商业，用数字表示是国内外的通行做法。

2、“无防腐剂”“零添加”的食品更安全？

普通消费者认为“无防腐剂”、“零添加”更安全，商家也瞄准了这一点，用这样的描述来迎合消费者的心理，同时还能卖个好价钱。

事实上，防腐剂主要用于防止食品腐i败变质，否则一些食物在出厂前就已经损坏，甚至会产生毒i素。在这个意义上说，防腐剂让超市货架更加丰富，同时也让我们的食品更加安全。并且***标i准允许使用的所有防腐剂都经过了安全评估，规范使用不会对消费者的健康造成损害。

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一提到“食品添加剂”这个词，估计没人喜欢，心理上会联想到一些不法商家给食品添加化学制剂，影响身体健康。不过生活中我们普通老百姓几乎没有办法避免，可以去超市随便拿一种食物，看看其成分说明，几乎全是食品添加剂，当然这些都是在***允许的范围内使用的，对***没有伤害，但如果你只吃一类或一些“小作坊”的食品，就应该注意了。添加物也分为许多类，过量会造成危害。

一、甜味剂

在果蔬加工中，甜味剂是至常用的一种基本辅料，饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味品、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会添加不同的甜味剂。比较常见的是：糖精、环己基氨基磺i酸钠、甜蜜素、麦芽糖醇、山梨糖醇等。消费者若经常食用甜蜜素含量超标的食品或饮料，会对肝、***系统造成危害，尤其对代谢排i毒能力弱的老人、孕妇、儿童危害更大。

二、染色剂(染色剂)。

染色剂可补充制作及储存过程中丢失的色素，保证成品颜色一致。食物加工中常用的染色剂(色素)有天然食用色素和人工合成色素两种。其中，天然色素虽然安全性高，但价格昂贵，而且加工和使用中性质不稳定、易变色、有异味，因此目前在使用上还受到一定的限制。人造色素中，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等可用于人工合成色素。适用于碳酸饮料类、果汁饮料类、点心、糖果、山楂制品、泡菜、冰激凌、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等。人们若长期或一次性大量食用过多的日落黄等色素含量超标的食物，可能会导致***、腹泻等症状，还会对肝i脏造成一定的影响。

食品添加剂的作用到底有哪些呢？

1、防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐i败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中i毒作用。又如：抗i氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能***的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

2、增加品种和方便性

市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

3、方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。