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一提到食品添加剂，很多人反应就会以为它们都是***的化学物质，是近几年来商家学习国外祸害大家的东西。很多人还认为古时候人们不使用食品添加剂，照样制作出美食。真的吗？古代的人不使用食物添加剂吗？

超过10,000年的食品添加剂使用历史：

食物添加剂是为了提高食品的色、香、味等品质，添加人工合成或天然物质以达到防腐和加工工艺的要求。有研究表明，早在1万年前，人类就已经开始使用食物添加剂了。首先使用的添加剂是什么呢？在全世界范围内，批使用的食品添加剂可能是盐。此外，中国人首先发现了盐。

汉语的“盐”字本意为“器皿煮卤”。《说文》云：生者称卤，煮成者称盐。根据推测，中国人大约是在神农氏(炎帝)和黄帝之间，也就是晚在公元前5000-公元前3000年间，他们学会了煎煮海盐。这一点从上世纪50年代福建出土的煎盐器皿就可以看出。事实上，盐的主要成分是氯化钠。尽管目前还不被作为食品添加剂加以管理，但它实际上是一种化学物质，而且，是人类为改善食物口味、为***补充营养而主动使用的。由于盐是***正常生理活动所必需的物质，每个人每天大概需要5-6克左右。

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中***品级***消费市场前景广阔

伴随着人民生活水平的提高，我国居民对低钠盐产品、调味品等产品的需求也在快速增长，这将带动上游食品级***等配料的消费稳步增长。

根据统计，在国际***消费结构中，约95%用于农业生产钾肥，用于食品、等行业的***生产仅为5%。就市场而言，食品级***主要集中在食品工业配料、添加剂等相关行业，消费规模较稳定。在2012年，对食品级***的需求约为20万吨。我国***的消费量在食品和***中约4万吨左右。

当前，国内食品级***的产能布局不像钾肥企业那样接近青海、甘肃等西部内陆地区。恰恰相反，它更多地与食品行业的布局更为紧密。由于运输、进出口方便等因素，目前我***品级***生产企业已有数十家，大部分集中在连云港、无锡等东部沿海地区。另外，国内大部分生产企业都是通过农用级***和进口工业用***进行再结晶，规模生产的装置很少。所以，我***品和级***产品的生产潜力巨大，市场容量巨大。

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1、我***品添加剂的品种比国外多吗？

国内食品添加剂品种大概有2000多种，美国大约是4000种，日本也比我们多。我们***的食品添加剂标准与国际食品法典制定的比较接近。

国内食品添加剂中有一多半是香料，许多***对香料的管理并不严格。事实上，各国比较食品添加剂品种的差异其实没有多大意义，这只是各国根据自己情况所做的管理上的取舍而已，安全性上没有分歧。

2、为什么有些国外禁用的食品添加剂能在我国使用？

我们常常可以看到这样的报道：“XX添加剂在欧盟被禁止，而中国仍在用”，另一些则是“国外的限制是 XX，我国的限制比国外要高”。事实上，不管哪个***，不论哪种食品添加剂，批准使用的前提是经过科学的风险评估，认为不会对***造成危害。而对于某些***不允许使用、为什么要使用，这只是一种管理方式。

一些食品添加剂是我国特有的，仅在国内允许使用，如：竹叶剂、茶绿素、茶黄素等。我国的一些食品添加剂有严格的限制，也有一些发达***的严格限制，如在我国果冻中使用的山梨酸钾(防腐剂)每公斤0.5克，而欧盟的限值为1克。

还有些食品添加剂已得到或发达***的许可，但我国没有批准使用，如和美国、加拿大、澳大利亚、新西兰的标准中均可使用过氧化苯甲酰(面粉增白剂)，我国已禁用。例如焦糖色，我国不允许在面包上使用，而欧盟允许用于麦芽面包。有许多例子说明，允许 TBHQ (剂)用于食用冰，我国是不允许的。

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【类型与作用】

1.防腐剂防腐剂是指将食物、、颜料、生物样品等添加到天然或人工合成的化学成分，以延缓微生物生长或化学变化导致。***微生物的繁殖与生长，从而延长食物的保存时间，***一类物质的腐坏。常见防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、亚盐和等。大多数防腐剂是由人工合成的，不当使用会产生一些***，长期过量摄入可对***健康造成不同程度的损害。人与动物实验表明，食用过量防腐剂会导致***、代谢性酸、痉挛等不良反应。

2.剂是一种广泛使用的食品添加剂，它可以防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性，延长食品贮存期。没食子酸丙酯(PG)、特丁基(TBHQ)、二丁基羟基(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)等，由于其价格低廉，所以具有稳定的化学性质[15]。但是，许多研究表明，过度使用剂会导致皮肤问题。FDA (FDA)规定，食品中 BHT、 BHA含量为0.02%(w/w)，这是美***品******(FDA)规定的。

3.甜味剂是另一类重要的食品添加剂，广泛用于甜食、饮料工业。比较常见的是：糖精、环己基钠、甜蜜素、麦芽糖醇、山梨糖醇等。尽管欧盟食品认为甜味剂是安全的，但研究却表明甜味剂已引起健康问题。不良的饮食习惯、过量摄入糖分是导致肥胖的主要原因之一。虽然甜味剂在一定程度上增加了食品的味道，但往往降低了食品的营养。

4.香精香料食用香精参照天然食品的香味，采用天然与天然相等的香料，经过精心调配，制成具有天然风味的各种香型香精。其能影响食品的口感和风味，弥补食品本身的风味缺陷，掩盖食品中的不健康气息，而香精的这些优点更是引起了广大生产者的兴趣，因此在饮料、奶制品、糖果、果脯、酒类等食品中得到广泛应用。