杭州水产养殖饲料用食品添加剂***生产企业常用指南「紫东」

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「添加剂本身并没有什麽用，反而使我们的饮食丰富，容易接受，就用来犯严重错误。」在一次有关“食品添加剂”的公益讲座上，华中农业大学食品科技学院黄文提到。

有很多食品添加剂被误伤的例子，“苏丹红事件”、“三聚qing胺事件”都不是食品添加剂安全事故，而是非食品添加剂被非i法添加到食品中，正是这些事件让食品添加剂成了黑锅。黄文直言：“目前的食品安全问题主要集中在非i法添加非食品添加剂、超范围使用食品添加剂、违规使用食品添加剂造成慢性食源性***等方面。

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何谓“加糖率”？

对于食物来说，用来衡量添加糖的量的一种方法就是“加糖率”。例如，主料的用量是100，加白砂糖50，那么加糖率是50%。但是这种加糖率和实际的糖度(Brix)是两个不同的概念。

本文所说的“加糖率”，你可以理解为它是与食品的物性有密切联系的，作为衡量食品质量的一项指标。

食品业曾试图将这种高度加工过的食品包装成相当于一般肉类、蔬菜、谷类产品的食品，并给它下「健康」的定义。

这种偷换概念是一个巨大的陷阱，并且在今天的社会中广泛存在。事实上，真正的食物不仅仅存在着所谓的“营养成分”，还有丰富的生物活性化学成分，它们所含的营养远超健康。例如我们经常食用的调味植物-大蒜，它含有67种已知的营养成分和2306种化学成分，其中485种有疗i效。而且，这是所谓“营养成分”一致的超加工产品无法模拟的。

同时，一些加工速食产品虽然营养成分比较多，但化学成分却有可能是***的，如下面这篇加工牛肉产品，可以速食，很方便，是肉类菜肴，并不像腌制品那样***。但是，在实际中，其***化学成分甚至可能超过其营养量。

仅仅是基本的单调一点，不能和食物划等号。一些泡制的饮料可能与水果具有相同的营养成分，但吃水果所消耗的能量，以及新鲜的果蔬纤维，这些都不能与冲泡粉相提并论，它也包含了您吃水果的乐趣。食品，也不等于吃饭，很多食品是我们无法直接吃的，所以我们会对一些食品进行一些加工，如加热肉和蔬菜，煮熟的谷类等。

前段时间闹得沸沸扬扬的赛百味三明治中含有鞋底成分的事件。这个事件其实并不算食品安全问题，所谓的“鞋底成分”是一种在我国可以合法使用的面包改良剂——偶酰胺，这种食品添加剂不仅在中国可以用在美国也一样合法。尽管它在欧盟被禁止使用，但也不能说明它存在安全问题。正如我国禁止在面粉中使用增白剂一样，但在其他***，如美国、加拿大等，不同的食品添加剂都有不同的考虑，一种物质能否作为食品添加剂也不只是安全因素，有时还需要权衡其他方面。举例来说：是一种毒性极强的物质，少量的这种物质可以使人，但是这种物质可以加入到肉制品中，因为腌腊肉制品在储存和运输过程中容易滋生肉毒，其分泌的的毒性远远强于，目前也只有能够***肉毒的繁殖，因为腌腊肉制品在储存运输时，会滋生肉毒，其分泌的毒性远远强于，但是可以***肉毒的繁殖，因为腌制后的腊肉制品中含有大量的。

食品添加剂并没有媒体、微信朋友圈说的那么可怕，其实它在合理的限制下是一种让我们的食品更美味、更好看的同时也让食品更安全的一类物质，我们在购买食品时拒绝三无食品以及小作坊的产品购买时拒绝购买三无食品以及小作坊的产品而不会给我们的健康带来风险的同时享受到现代食品工业给我们的快乐感受。与此同时，我们对食品添加剂的重视程度不如忽视了风险，不如多关心食品上的营养标签，想一想糖、脂、盐的摄入量超标、***、膳食纤维摄入量不足、烟酒不离口、待在室内不运动带来的健康风险，这些才是影响我们身体健康的主要因素。

我敢说那些比我小5岁的小伙伴一定没有见过长毛醋，也不知道打酱油的滋味。当我孩提时6-7岁时，市面上并没有好醋和酱油的瓶装销售。妈妈会给我5毛钱和一个空瓶让我到附近的小店里打二两酱油或醋(我想这是早的打酱油吧)。等我把钱和空瓶递给营业员阿姨后，她会转过身，从一个汤匙状的漏斗走到一个大水缸的边上，上面漆黑的全是醋，然后用漏斗往空瓶灌醋。每到这时，我就会看到一片片白色的东西飘在醋缸里。再想想那个白毛就是醋酸菌，醋和酱油中不含防腐剂可能存在微生物问题，当然情理之中。不出几年，这种大的醋就被淘汰了，改用瓶装醋和酱油，我也再没有见过长毛的醋和酱油。它是食品添加剂，也是我们人类的进步。

对此有人会说，听说防腐剂不是很好都有“毒”而且会致***，你那醋中苯甲酸的大使用量为1.0 g/kg是哪里来的？是否可以食用含有苯甲酸的醋？让我们回到开头那句“一切都***，关键在于剂量。”那盐和味精是否都是***的？一种食品添加剂的安全用量是经过严格评估的，用多种方法来评价，其中经典的是“大鼠经口试验”。把经过评价的食物添加剂喂给小白鼠，定量持续一段时间，例如一至两年，设定不同的饮食组合，包括空白对照组。喂养结束后，对小白鼠进行健康评估，如观察是否出现明显的健康恶化，有无各种征兆，有无致***和致畸性等，然后确定小白鼠的安全食用量，再将这个量降低到千分之一或万分之一，这一减量就成为标准中的上限。食物添加剂的使用限制考虑了成年人一生中的一天、所有相关食物的种类、成年人的大可能食用量等多种因素，给出了一定的安全界限，因此食品添加剂是非常安全的。